Meine Wellnesszeit 3 & 6 Tage

Sie möchten in den Wellnessurlaub? Wir haben 3- & 6-Tages Angebote für Sie! 

Katalog bestellen

Den Wellness-Hotel Katalog jetzt herunterladen oder kostenfrei bestellen!

Kurz mal anfragen

Hier können Sie bequem bis zu vier Wellnesshotels gleichzeitig anfragen!
 

Wellness-Gutschein verschenken

Sie möchten jemanden etwas wirklich Gutes tun? Verschenken Sie Entspannung!

15. August 2006

Wellness-Vitalküche mit Wildkräutern

trum_wildkräuter.jp1. W-H-D-Kreativitäts-Workshop unter Leitung von Bernd Trum

Giersch, Hirtentäschel, Mädesüß – mit diesen und vielen anderen heimischen Naturgewächsen beschäftigten sich die Teilnehmer des 1. Kreativitäts-Workshop »Wildkräuter in der Wellness-Vitalküche«. WELLNESS-HOTELS-DEUTSCHLAND (W-H-D) und Küchenmanagement Trum führten das zweitägige Fachseminar im Juni im Hotel Alpenblick, Höchenschwand/Schwarzwald, für Köche aus den W-H-D-Häusern durch.

Workshop-Leiter und Bio-Spitzenkoch Bernd Trum erklärte einleitend, warum Wildkräuter und Heilpflanzen so gut in eine Küche mit Wellness-Charaker passen. Sie sind verdauungsfördernd, appetitanregend, bekömmlichkeitssteigernd, enthalten Vitamine und Mineralien und sorgen außerdem für attraktive Optik und aromatischen Geschmack. Außer zum Würzen und Kochen können sie auch zu Aromatisierung von Tee, Wein und Essig sowie z. B. als Stärkungs- oder Heilmittel oder Duftspender verwandt werden. »Die Kunst der Wellness-Vitalköche«, so Bernd Trum, »besteht darin, diese Kräuter schonend zuzubereiten und richtig zu kombinieren.«

Wie man Wildkräuter erkennt und sammelt, erfuhren die Workshop-Teilnehmer nicht nur theoretisch, sondern auch in der Praxis: Bei zwei Wildkräuterwanderungen durchstreiften sie Wälder und Wiesen. Im Anschluss daran gab es ein Kreativ-Training, in dem zahlreiche Rezepte mit Wildkräutern entwickelt und in der Küche zubereitet wurden. Bunter Wildkräutersalat, Putenfilets auf Süßdolden-Pilz-Ragout und Weißdorn-Crêpe waren nur einige der Gourmet-Gerichte, welche die kreativen Küchenprofis ausprobierten. Die erarbeiteten Rezepte werden in einer Datenbank gesammelt und stehen den W-H-D-Köchen online zur Verfügung.

Karl Traubel vom Hotel Hubertus in Balderschwang/Allgäu war begeistert von der besonderen Thematik dieses Workshops: »Ich habe viel über Wildkräuter gelernt, die ja in der schönen Natur rund um unser Hotel reichlich zu finden sind. Auf jeden Fall gehe ich künftig bewusster durch die Natur!« Ferdinand Thoma, Wellnesshotel Auerhahn, Schluchsee, war vor allem für die neuen Rezeptentwicklungen dankbar: »In einem ganzheitlich geführten Wellness-Hotel können Gerichte mit Wildkräutern auf jeden Fall eine Bereicherung sein! Und im Erfahrungsaustausch mit Kollegen habe ich ebenfalls viele neue Ideen für Wellness-Vital-Menüs erhalten.«

Bernd Trum ist mit dem Ablauf des Seminar und der Zusammenarbeit mit den WELLNESS-HOTELS-DEUTSCHLAND höchst zufrieden: »Die Seminarteilnehmer gingen mit viel Engagement an das Thema heran. Es war deutlich festzustellen, dass sie alle bereits über umfangreiche Kenntnisse und Erfahrungen in der Wellness-Vitalküche verfügen, aber großes Interesse an weiteren Anregungen haben. Die Veranstaltung hat den W-H-D-Köchen Spaß gemacht – vor allem die Wanderungen und der Verzehr des gemeinsam zubereiteten Wildkräuterbüfetts.«

Foto: Bio-Spitzenkoch und Seminarleiter Bernd Trum, Küchenmanagement Trum in Hopferau, kennt sich aus mit Wildkräutern für die feine Küche. Auf dem 1. Kreativitäts-Workshop der WELLNESS-HOTELS-DEUTSCHLAND (W-H-D) gab er sein Wissen gern weiter.

 



Zu diesem Artikel gibt es 3 Bildvorschläge aus unserer Bilddatenbank. Diese stehen Ihnen unter Bild-Download kostenlos zur Verfügung.
 

Die Kooperation der Wellness-Hotels & Resorts (W-H-R) ist die erste Adresse für Wellness-Erlebnisse und steht seit zwölf Jahren an der Spitze der deutschsprachigen Wellness-Hotellerie. Mittlerweile gehören ihr neben den ersten Pionieren sorgfältig ausgewählte, meist inhabergeführte deutsche Wellness-Hotels sowie internationale Partner im 4- und 5-Sterne-Bereich an. Unabhängige TÜV-Experten testen die Hotels unter anderem unter den Aspekten Großzügigkeit, Innovation und Nachhaltigkeit des SPA-Bereichs. Ein umfangreicher Katalog von Wellness-Hotels & Resorts kann online unter http://www.wellnesshotels-resorts.de und telefonisch unter +49.(0)211.679 69 69 bestellt werden.